Укрепляют ли пищевые неактивные дрожжи иммунитет, в интервью радио Sputnik рассказала врач-диетолог Александра Разаренова.
Пищевые неактивные дрожжи производятся из классических дрожжей методом нагревания и высушивания. При этом они теряют способность размножаться и вызывать брожение, объяснила в интервью радио Sputnik врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог, терапевт Александра Разаренова.
"Пищевые неактивные дрожжи уже не пригодны для кулинарии в классическом варианте, но становятся интересным дополнением к нашему рациону, потому что они имеют такой интересный, орехово-сырный вкус, вкус умами. Это помогает разнообразить вкусовую палитру привычных продуктов", – отметила Александра Разаренова.
Польза от таких дрожжей безусловно есть, но назвать продукт суперфудом было бы преувеличением, продолжила диетолог.
"Это прекрасное дополнение с точки зрения источника белка, витаминов группы В, особенно если продукт обогащен, у них очень даже неплохой аминокислотный профиль. Но хочется сказать отдельно для людей, которые не употребляют животный белок, если они рассматривают историю, связанную с использованием этих пищевых дрожжей как источник витамина В12, то здесь порадовать особо нечем", – предупредила Разаренова.
В пищевых неактивных дрожжах есть также полезные бета-глюканы – структурные полисахариды, которые взаимодействуют с рецепторами врожденной иммунной системы, уточнила врач.
"Но сказать, что пищевые дрожжи укрепляют иммунитет нельзя, они оказывают непрямое влияние. Иммунитет наш во многом зависит в целом от образа жизни и образа питания, разнообразия пищевых источников, полифенолов, антиоксидантов и прочих моментов. И пищевые дрожжи в этой ситуации, они, конечно, могут стать лишь дополнением к этой сильной комбинации. Не стоит им приписывать ярко выраженных медицинских эффектов именно с точки зрения употребления пищевых доз", – заключила Александра Разаренова.
:
