Почему нельзя злоупотреблять куриным мясом: мнение гастроэнтеролога

05.11.2026 08:52

Можно ли постоянно есть вареную курицу, которая считается диетическим продуктом, в интервью радио Sputnik рассказала врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог, терапевт Александра Разаренова.

Вареная курица — это хороший источник полноценного белка, она дает незаменимые аминокислоты, витамины группы В, минералы, вещества, такие как фосфор, отметила в интервью радио Sputnik врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог, терапевт Александра Разаренова. По ее мнению, варка является таким приоритетным способом приготовления.

"При варке не требуется добавлять масла, мясо не подвергается воздействию высоких агрессивных температур, как при интенсивной жарке, например. Поэтому отварная курица, особенно без кожи, может быть удобным вариантом для людей, у которых есть, например, необходимость контролировать калорийность рациона, снижать количество жиров в рационе, ну и в целом имеются какие-то хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, которые часто рецидивируют, и требует более деликатного, щадящего приготовления еды", — пояснила Александра Разаренова.

Но понятие "диетический продукт" не означает, что его нужно есть ежедневно, и тем более заменять им все остальные источники белка.

"Важно видовое разнообразие, не только отварная курица. В рационе должны быть представлены и рыба, и яйца, и молочные продукты, и бобовые, и другие продукты, которые могут давать нам источник белка и низкого содержания жиров. Поэтому ежедневная потребность употребления курицы не является панацеей, потому что рацион, который представлен преимущественно отварной куриной грудкой, будет менее разнообразным по составу питательных веществ. Курица однозначно не заменяет жирную рыбу как источник длинноцепочных омега-3 жирных кислот. Бобовые не заменятся курицей, и курица не даст источника пищевых волокон. Поэтому важно чередовать источники белка", — считает Разаренова.

По ее словам, варка и этом не является единственным подходящим способом приготовления.

"Есть тушение, есть запекание, есть приготовление на пару. Эти способы тоже помогают сделать блюдо с умеренным содержанием жира. Поэтому отварная курица не панацея, можем ее использовать как часть разнообразного рациона", — уверена Александра Разаренова.