Какие полезные свойства есть у артишока, в интервью радио Sputnik рассказала врач-диетолог, нутрициолог Ирина Писарева.
Артишок – это цветочный бутон семейства астровых, который ошибочно причисляют к овощам. Не самый популярный продукт на столе у россиян, что, на самом деле, зря, считает президент "Федерации специалистов превентивной медицины и питания", врач-диетолог, нутрициолог Ирина Писарева. В интервью радио Sputnik она рассказала, чем полезен этот средиземноморский цветок.
"В первую очередь артишок полезен тем, что содержит пищевые волокна, способствующие нормализации работы кишечника. А еще в нем есть инулин, который служит питанием для полезных кишечных бактерий. Также он богат антиоксидантами, витаминами группы В, витамином С и К, и такими минералами, как калий, магний, железо и фосфор. Некоторые его компоненты изучаются в связи с восстановлением функции печени. Однако, важно понимать, что это всего лишь полезный продукт питания, а не средство для очищения печени, и уж тем более не лекарство", – уточнила Ирина Писарева.
Несмотря на то, что артишок так богат полезными веществами, которые поддерживают работу разных систем организма, подходит он не всем, продолжила врач.
"Цветок не стоит употреблять при синдроме раздраженного кишечника, так как может вызывать вздутие и усиление газообразования. Артишок не рекомендован при аллергических реакциях на семейство астровых и при желчнокаменной болезни. Поэтому при наличии хронических заболеваний, перед тем как вводить продукт в рацион, лучше проконсультироваться с врачом", – предупредила Ирина Писарева.
Она добавила, что не менее важно – правильно выбирать продукт на магазинных прилавках.
"У хорошего артишока листья должны быть плотными, без мягкости и вялости, без следов гнили и подсыхания. Свежий артишок обычно ярко-зеленый или фиолетовый, в зависимости от сорта, без темных пятен и он как будто "скрипит", если его слегка сжать в руке. Если выбирать по размеру, то цветки поменьше – нежнее, а крупные – более мясистые", – считает Ирина Писарева.
По словам специалиста, хранить артишок лучше в холодильнике, завернув во влажное полотенце, не более пяти-семи дней. И перед хранением продукт лучше не мыть, чтобы он быстро не испортился.
"Артишок обычно готовят на пару, запекают, жарят, добавляют в салаты. Можно предварительно его замариновать. Хорошо сочетается с морепродуктами, рыбой, мясом и разными овощами. А еще артишок – это один из продуктов, составляющих средиземноморскую диету", – заключила Ирина Писарева.
:
