Какие полезные свойства есть у топинамбура, и чем он отличается от картофеля, в интервью радио Sputnik объяснила диетолог, нутрициолог, психолог Зоя Богданова.
Топинамбур, в отличие от привычного картофеля, содержит инулин – природный полисахарид, который снижает уровень глюкозы в крови и очень полезен при диабете, отметила в интервью радио Sputnik диетолог, нутрициолог, психолог Зоя Богданова.
"Гликемический индекс обычного сырого картофеля где-то в районе 55-60, а приготовленного достигает почти 100, то есть почти равняется сахару. Соответственно, при диабете обычный картофель вымачивают сутки, диабетики 4-5 раз меняют воду. Топинамбур можно употреблять как поддержка при диабете, как клетчатку, как витамины, как минералы. Инулин очень хорошо действует и на обычных людей, не обязательно зарабатывать диабет или какой-то метаболический синдром", – пояснила Зоя Богданова.
Кроме того, топинамбур – это природный пробиотик, который не только улучшает пищеварение, но и питает бактерии, продолжила диетолог.
"Мы же питаемся не напрямую многими веществами. У нас пищеварительная стенка выделяет ферменты тонкого кишечника и толстого кишечника. И, соответственно, тонкий кишечник – это наш детский сад бактерий. И нашему тонкому кишечнику, нашим бактериям, которые отвечают за иммунитет, за усваиваемость всяких минералов, нутриентов нужна полезная клетчатка. И как раз-таки топинамбур содержит не только полезную клетчатку, но еще и инулин, который очень хорошо питает эти полезные бактерии в кишечнике и устраняет дисбактериоз", – уточнила Богданова.
Благотворно топинамбур влияет на сердце и сосуды.
"Калий и магний, которые содержит топинамбур, очень сильно помогает регулировать артериальное давление, укрепляет сердечную мышцу, причем безопасно. Также укрепляется иммунитет. Топинамбур содержит и витамин С, витамин группы В, что очень хорошо для нервной системы", – объяснила Зоя Богданова.
По ее мнению, суточная норма топинамбура – 100-150 граммов. А вот сироп из этого продукта, так популярный среди сторонников монодиет, особой пользы здоровью не принесет.
"Честно скажу. Никакой пользы нет. Это же концентрированные сиропы без клетчатки. Инсулин выделяется очень быстро, если нет клетчатки. Да, у сиропа достаточно низкий гликемический индекс, но клетчатка-то отсутствует, и все равно эти полисахариды будут быстро очень впитываться в кровь. То есть все-таки при диабете, при инсулинорезистентности, при ожирении, при метаболическом синдроме я бы рекомендовала посоветоваться с врачом", – заключила Зоя Богданова.
:
