Ягоды – продукт скоропортящийся. Как их правильно хранить, максимально сохраняя полезные вещества, в интервью радио Sputnik объяснила нутрициолог Александра Разаренова.
Сезонные ягоды – прекрасная возможность обогатить организм полезными веществами и клетчаткой, отмечают диетологи. Но продукт этот быстро портиться. Врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог, терапевт Александра Разаренова в интервью радио Sputnik поделилась хитростями хранения ягод.
"Я бы не рекомендовала мыть ягоды заранее, потому что избыточная влага будет резко сокращать срок хранения. Перед тем, как поставить их в холодильник лучше ягоды перебрать, чтобы удалить те, которые уже потенциально близки к моменту порчи. И переложить в сухой контейнер. Я бы порекомендовала еще положить либо бумажное полотенце на дно контейнера, либо марлевую какую-то тряпочку для того, чтобы конденсат влага впитывались и не создавали условия для скорой порчи продукта", – советует Александра Разаренова.
Мыть ягоды стоит непосредственно перед употреблением, отметила нутрициолог.
"Ягодки нужно на некоторое время замочить, можно использовать растворы с содой. Особенно это касается клубники в силу того, что она имеет такое природное строение, у нее есть эти микрозернышки и в этих углубления часто накапливается и почва, и иные варианты загрязнения. Поэтому клубнику, и все ягоды необходимо немного замачивать. Сложность, конечно, будет у нас с малиной, ее замачивание приведет к быстрой травматизации. Поэтому здесь, конечно, важно ее хотя бы ополоснуть", – предупредила Александра Разаренова.
По ее словам, у разных ягод разные сроки хранения.
"Самые нежные ягоды – это будут как раз-таки малина, ежевика. Они хранятся 1-3 дня. Чуть более устойчивые – клубника, черника, смородина. Здесь можно создать условия для того, чтобы ягода хранилась около недели", – рассказала Александра Разаренова.
Сезонные ягоды максимально богаты питательными веществами, поэтому для того, чтобы продлить удовольствие использования ягод в рационе нутрициолог советует их замораживать.
"Современная быстрая заморозка позволяет сохранить значительную часть клетчатки и полифенолов. С минеральными веществами будут некоторые потери с точки зрения витамина С, но в целом замороженные ягоды будут оставаться ценным продуктом длительное время и помогут нам поддержать свое здоровье в течение не только сезонного времени, но и чуть дольше", – заключила Александра Разаренова.
:
