> На главную страницу
> Добавить в избранное
Ограничение: 16+

 

Группа ВКонтакте: Происшествия: Политика: Экономика: Туризм: Энергетика,ЖКХ,Транспорт: Природа: Общество: Связь и СМИ: Анонс: Аналитика: Дальний Восток и Арктика: Странная жизнь: Спорт: Банки: Культура и Религия: АбзацЪ: АНТИкоррупция: Выборы: Соцсети/Видео: Здоровье, медицина:



 

Как выбирать и хранить говядину

Tue, 17 Jan 2023 16:40:46
На что обращать внимание при покупке говядины и при какой температуре хранить мясо в домашних условиях, рассказал в интервью радио Sputnik эксперт мясного рынка Дмитрий Рылев.

Степень свежести говядины можно определить по таким органолептическим показателям, как цвет, запах и влажность, отметил в интервью радио Sputnik операционный директор ООО "Стейковка" Дмитрий Рылев.

"Мясо не должно быть заветренным. Каждая анатомическая часть говядины имеет определенную структуру волокон, однако любой кусок мяса должен быть упругим и влажным. Основной показатель – это белый жир. Свежая говядина может иметь цвет от темно-розового до темно-красного. Если вы видите кусок мяса в вакуумной упаковке, и он отличается немного цветом, то есть переходит от темно-красного ближе к серому цвету, то это не говорит о некачественном продукте, это из-за соприкосновения мяса с упаковкой. При недостатке кислорода может происходить пигментация, потемнение. На качество говядины это никак не влияет", – считает Дмитрий Рылев.

Эксперт рекомендует приобретать мясо исключительно в проверенных торговых точках. На стихийных рынках велик риск купить некачественный продукт, уверен он.

"В подобных местах вы не можете на сто процентов быть уверены в безопасности продукта. В сетевых магазинах мясо имеет маркировку, где указана информация о продукте: дата производства, срок годности. На мясоперерабатывающих предприятиях проводятся лабораторные исследования, осуществляется ветеринарно-санитарный контроль со стороны государственных служб, отслеживаются партии скота, упаковочные материалы имеют сертификаты для использования на пищевых производствах", – пояснил Дмитрий Рылев.

После покупки важно правильно хранить мясо. Если говядина куплена за сутки до истечения срока годности, ее нужно или приготовить в течение 12-14 часов, или заморозить, предупредил эксперт. Однако заморозка в домашних условиях может негативно повлиять на свойства мяса, уточнил он.


"Оптимальная температура хранения мяса – от нуля до плюс четырех. Замораживать мясо можно не более чем на месяц. Тогда оно сохраняет все свои свойства. Далее волокна и мембраны разрываются и, соответственно, мясо при длительной заморозке теряет цвет и меняет структуру. Дефростация мяса должна проходить в естественных условиях. То есть размораживать его нужно в холодильнике, а не при комнатной температуре, тогда мясо сохранит структуру и не будет жестким при приготовлении", – посоветовал Дмитрий Рылев.

Помещая мясо в морозильник, стоит указывать на упаковке дату его заморозки, добавил специалист.


Назад | Обсудить в блоге редактора
Реклама:

Последние новости раздела:
Fri, 19 Jul 2024 11:10:13 Какие растения отпугивают комаров
Fri, 19 Jul 2024 11:08:28 Врач рассказала, какую боль в груди нельзя терпеть
Thu, 18 Jul 2024 15:40:38 Почему нельзя гасить изжогу содой или апельсиновым соком
Thu, 18 Jul 2024 12:39:00 Диетолог рассказала, как выбрать сладкий арбуз
Wed, 17 Jul 2024 00:00:43 Диетолог раскрыл правду о компотах
Tue, 16 Jul 2024 22:32:54 Отбеливающие пасты лучше не использовать часто, предупредил врач
Tue, 16 Jul 2024 22:30:21 Врачи спасли 3-летнего малыша с пулей в ухе
Tue, 16 Jul 2024 22:29:34 Ученые наконец выяснили, кто из родителей ответственен за интеллект ребенка
Tue, 16 Jul 2024 08:57:26 Шашлык после пикника лучшего всего хранить в герметичном контейнере
Tue, 16 Jul 2024 07:27:01 Можно ли людям с хроническими заболеваниями заниматься физическими нагрузками на даче
Tue, 16 Jul 2024 07:22:59 Врач: Как правильно выбрать дезодорант
Mon, 15 Jul 2024 11:38:36 Более 60% блюд из доставки в Москве оказались опасными для здоровья
Mon, 15 Jul 2024 08:32:24 Не только окрошка - рецепты необычных холодных супов от кулинара
Mon, 15 Jul 2024 07:54:54 Для кого комариный укус может быть крайне опасен
Thu, 11 Jul 2024 10:43:58 Какие протеиновые батончики самые бесполезные
Wed, 10 Jul 2024 11:14:28 Почему нельзя избавляться от пигментных пятен народными средствами
Wed, 10 Jul 2024 11:13:13 Диетолог назвала три частые ошибки при приготовлении домашнего кваса
Wed, 10 Jul 2024 09:26:45 Известный телеведущий Леонид Каневский страдает от онкологии
Wed, 10 Jul 2024 09:25:55 В России стали чаще использовать запрещенную добавку, которая увеличивает массу продукта
Tue, 09 Jul 2024 10:14:28 Стоматолог назвала способы снизить чувствительность зубов
Mon, 08 Jul 2024 11:23:14 Врач назвала допустимую порцию малины
Mon, 08 Jul 2024 08:43:24 Какую опасность для здоровья представляет дефицит жира
Fri, 05 Jul 2024 11:22:24 Роскачество проверило рыбные закуски 16 торговых марок и не обнаружило среди них претендентов на получение "Знака качества"
Tue, 02 Jul 2024 14:46:00 Диетолог назвала продукты, способствующие красивому загару
Sun, 30 Jun 2024 10:59:17 Ученые в России улучшили рецептуру рассола
Fri, 28 Jun 2024 09:01:52 Психолог: сдерживать слезы вредно даже мужчинам
Fri, 28 Jun 2024 09:00:48 Трихолог назвала две частые ошибки в уходе за волосами на море
Информация о сайте


Голосование
Закончится ли СВО в этом году?
Да63%
Нет23%
Затрудняюсь с ответом14%
Старт: Wed, 10 Jan 2024 19:02:51.
Опрошено: 1523.


Военный аэродром «Балтимор» в Воронеже попытался атаковать украинский беспилотник Вести ПК Воронеж