> На главную страницу
> Добавить в избранное
Ограничение: 16+

 

Группа ВКонтакте: Происшествия: Политика: Экономика: Туризм: Энергетика,ЖКХ,Транспорт: Природа: Общество: Связь и СМИ: Анонс: Аналитика: Дальний Восток и Арктика: Странная жизнь: Спорт: Банки: Культура и Религия: АбзацЪ: АНТИкоррупция: Выборы: Соцсети/Видео: Здоровье, медицина:



 

Как выбирать и хранить говядину

Tue, 17 Jan 2023 16:40:46
На что обращать внимание при покупке говядины и при какой температуре хранить мясо в домашних условиях, рассказал в интервью радио Sputnik эксперт мясного рынка Дмитрий Рылев.

Степень свежести говядины можно определить по таким органолептическим показателям, как цвет, запах и влажность, отметил в интервью радио Sputnik операционный директор ООО "Стейковка" Дмитрий Рылев.

"Мясо не должно быть заветренным. Каждая анатомическая часть говядины имеет определенную структуру волокон, однако любой кусок мяса должен быть упругим и влажным. Основной показатель – это белый жир. Свежая говядина может иметь цвет от темно-розового до темно-красного. Если вы видите кусок мяса в вакуумной упаковке, и он отличается немного цветом, то есть переходит от темно-красного ближе к серому цвету, то это не говорит о некачественном продукте, это из-за соприкосновения мяса с упаковкой. При недостатке кислорода может происходить пигментация, потемнение. На качество говядины это никак не влияет", – считает Дмитрий Рылев.

Эксперт рекомендует приобретать мясо исключительно в проверенных торговых точках. На стихийных рынках велик риск купить некачественный продукт, уверен он.

"В подобных местах вы не можете на сто процентов быть уверены в безопасности продукта. В сетевых магазинах мясо имеет маркировку, где указана информация о продукте: дата производства, срок годности. На мясоперерабатывающих предприятиях проводятся лабораторные исследования, осуществляется ветеринарно-санитарный контроль со стороны государственных служб, отслеживаются партии скота, упаковочные материалы имеют сертификаты для использования на пищевых производствах", – пояснил Дмитрий Рылев.

После покупки важно правильно хранить мясо. Если говядина куплена за сутки до истечения срока годности, ее нужно или приготовить в течение 12-14 часов, или заморозить, предупредил эксперт. Однако заморозка в домашних условиях может негативно повлиять на свойства мяса, уточнил он.


"Оптимальная температура хранения мяса – от нуля до плюс четырех. Замораживать мясо можно не более чем на месяц. Тогда оно сохраняет все свои свойства. Далее волокна и мембраны разрываются и, соответственно, мясо при длительной заморозке теряет цвет и меняет структуру. Дефростация мяса должна проходить в естественных условиях. То есть размораживать его нужно в холодильнике, а не при комнатной температуре, тогда мясо сохранит структуру и не будет жестким при приготовлении", – посоветовал Дмитрий Рылев.

Помещая мясо в морозильник, стоит указывать на упаковке дату его заморозки, добавил специалист.


Назад | Обсудить в блоге редактора
Реклама:

Последние новости раздела:
Thu, 28 Mar 2024 12:40:27 Роскачество обнаружило кишечную палочку в хлебцах одной из марок
Wed, 27 Mar 2024 07:42:17 В Японии госпитализировали 100 человек после употребления БАД
Tue, 26 Mar 2024 13:26:25 Проблемы с памятью: идти к врачу или "само пройдет"
Mon, 25 Mar 2024 11:06:08 Терапевт предостерегла от опасной для здоровья весенней привычки
Sat, 23 Mar 2024 09:56:42 900 литров для обеспечения редких групп крови есть в учреждениях Москвы
Sat, 23 Mar 2024 08:34:23 Десятки людей пришли сегодня утром к Московскому областному центру крови чтобы помочь пострадавшим при теракте в «Крокусе»
Fri, 22 Mar 2024 13:47:14 Больше вреда, чем пользы: какое авокадо есть нельзя
Thu, 21 Mar 2024 13:01:35 В Бурятии 3-летнему ребенку потребовалась пересадка печени после лечения на дому парацетамолом
Thu, 21 Mar 2024 12:27:44 Диетолог рассказала о финиках
Wed, 20 Mar 2024 16:20:52 Стоматолог назвал риски для зубов, если жевать только на одной стороне
Wed, 20 Mar 2024 01:31:46 Ребенка, который потерял кисть при ударе ВСУ по Белгороду, завтра в Российскую детскую клиническую больниц
Wed, 20 Mar 2024 00:20:45 Бить по груше или медитировать: ученые узнали, как на самом деле управлять гневом
Tue, 19 Mar 2024 15:46:44 Женщины тренируются и выигрывают: от спорта слабый пол получает в два раза больше пользы, чем мужчины
Tue, 19 Mar 2024 08:39:20 Пост не следует воспринимать как диету и стремление похудеть, больше всего здесь важна духовная составляющая.
Tue, 19 Mar 2024 08:35:17 Названы продукты, снижающие уровень "плохого" холестерина в крови
Tue, 19 Mar 2024 08:12:00 Польза от кофе снижается, если в него добавить молоко
Tue, 19 Mar 2024 08:04:55 Илон Маск впервые заявил о приеме сильнодействующих препаратов от депрессии
Mon, 18 Mar 2024 22:45:26 Каждый третий россиянин попадает в группу риска по инсульту из-за переработок
Mon, 18 Mar 2024 22:44:54 Новорожденный мальчик едва не умер в Шушарах из-за домашнего обрезания
Mon, 18 Mar 2024 22:34:28 Простые упражнения три раза в неделю спасут ребенка от ожирения
Mon, 18 Mar 2024 21:24:04 Врач дала рекомендации по здоровому рациону в период Великого поста
Mon, 18 Mar 2024 12:01:58 Жабры у четырёхлетнего мальчика удалили врачи в Подмосковье
Fri, 15 Mar 2024 00:55:33 Академик РАН назвал продукты, которые помогут справиться с ожирением
Thu, 14 Mar 2024 01:57:36 Причиной алкоголизма могут быть бактерии: Ученые сделали неожиданное открытие
Wed, 13 Mar 2024 23:17:18 Как оказать себе первую помощь, если рыбья кость попала в горло
Wed, 13 Mar 2024 23:16:27 Представляют ли опасность облученные продукты
Wed, 13 Mar 2024 14:46:09 Масленичная неделя - с чем есть блины, чтобы не поправиться
Информация о сайте


Голосование
Закончится ли СВО в этом году?
Да63%
Нет23%
Затрудняюсь с ответом14%
Старт: Wed, 10 Jan 2024 19:02:51.
Опрошено: 1515.


Военный аэродром «Балтимор» в Воронеже попытался атаковать украинский беспилотник Вести ПК Воронеж