Как избавиться от терпкости в хурме, советы фудблогера

10.11.2026 10:00

Как избавиться от вязкости в хурме и на что обращать внимание при выборе плодов, в интервью радио Sputnik рассказала блогер, автор ВК-сообщества "Ем, худею, болтаю" Юлия Николенко.

Практический каждый сталкивался с ситуацией, когда покупаешь красивую на вид хурму, откусываешь, а она так вяжет, что есть ее невозможно. Это вовсе не означает, что фрукт плохой, просто он еще не дозрел, считает блогер, автор ВК-сообщества "Ем, худею, болтаю" Юлия Николенко. В интервью радио Sputnik она рассказала о способах сделать хурму слаще.

"Все дело в танинах. Именно они дают нам то самое неприятное вяжущее ощущение во рту. Но есть несколько простых способов с этим справиться. Самый распространенный – оставить хурму полежать при комнатной температуре. А если хочется ускорить процесс, то можно положить ее в пакет вместе с яблоком или с бананом. Они выделяют этилен, за счет чего хурма быстрее созревает. А еще ее можно сначала заморозить, а потом разморозить. После этого хурма становится очень мягкой, практически как пюре, и терпкость ее уже не так сильно чувствуется. Но я, конечно, всегда за то, чтобы изначально купить хороший фрукт и не мучиться потом с его дозреванием", – советует Юлия Николенко.

При выборе продукта блогер советует обращать внимание на цвет. У хорошего фрукта он насыщенный, ярко-оранжевый без зеленых участков. Кожица должна быть целая без сильных повреждений. А если слегка надавить пальцем на мягкую хурму, то она будет немного поддаваться.

"Но есть один нюанс. Очень многое зависит от сорта. Например, сорт "шарон" обычно вообще не вяжет и его можно есть даже достаточно плотным. Некоторые виды "королька" тоже очень сладкие и не имеют выраженной терпкости. А вот обычная классическая хурма очень часто должна сначала немного полежать, чтобы стать мягкой и раскрыть свой вкус", – полагает Юлия Николенко.

Она добавила, что хурма – этот тот продукт, который интересно не только просто есть, но и использовать в различных рецептах.

"Если попалась немного терпкая хурма, то можно приготовить из нее простой, но очень вкусный десерт. Фрукт нужно нарезать кубиками, к нему добавить греческий йогурт, немного меда, корицу, буквально пару капель лимонного сока и сверху посыпать грецкими орешками. Получается очень вкусно. За счет йогурта, меда, орехов и кислинки лимона вкус становится более сбалансированным, а терпкость уже не так ощущается. Конечно, сами танины никуда не исчезают, но есть такой десерт намного приятнее", – уверена Юлия Николенко.