Какие полезные вещества содержатся в кукурузе, в интервью радио Sputnik рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина.
Кукуруза – крахмалистый продукт, но крахмал в ней резистентный, поэтому не повышает уровень глюкозы в крови, отметила в интервью радио Sputnik кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина. Кроме этого, в кукурузе много клетки.
"Помимо клетчатки в кукурузе присутствуют пищевые волокна, которые как пиллинг действуют в желудочно-кишечном тракте и являются необходимым компонентом для размножения наших полезных бактерий. И уже бактерии, в свою очередь поддерживают иммунную, нервную систем", – отметила Елена Соломатина.
Также кукуруза содержит группу витаминов В, продолжила врач.
"В частности, там достаточно много витамина В9 и фолиевой кислоты, что очень полезно пожилым, беременным. Там есть и витамин Е, полиненасыщенные жирные кислоты, есть калий, и магний. Эти минералы необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Калий выводит излишки жидкости из организма, то есть понижает давление. Магний тоже расширяет сосуды и снижает давление", – рассказала Соломатина.
Кукуруза, по ее словам, дает длительное чувство насыщения и энергию.
"Она малокалорийная, 86 ккал на 100 г. Конечно, есть овощи менее калорийные, но содержащийся там крахмал – это сахар, это длинный углевод. И за счет этого она дает длительное чувство насыщения и энергию. Речь идет больше о молодой кукурузе, и не о кормовой. Кормовая более жесткая, и нам сложнее ее переварить и, значит, сложнее получить витамины и антиоксиданты. Поэтому выбирать початки нужно небольшие, молодые, светло желтые. Усики не должны быть темными и сухими. А нежненькие зеленые листочки желательно, чтобы они покрывали весь початок. Чем сочнее это зернышки, тем кукуруза будет мало того, что вкуснее, а главное, она будет полезнее. Ее можно запекать, варить, замораживать и использовать в различных блюдах", – советует Елена Соломатина.
:
