Открытая кухня - разносчик кишечной палочки? Разбираемся с экспертом

17.08.2026 10:51

Цена не гарантирует качество продукта, заявил в эфире радио Sputnik председатель общественной организации по защите прав потребителей "Общественная потребительская инициатива", председатель Общественного совета при Роспотребнадзоре Олег Павлов, комментируя выявление кишечной палочки в бургерах.

Однако он добавил, в некоторых случаях стоимость изделий является косвенным признаком, что в цену заложена цена за качественные ингредиенты, проделаны усилия по соблюдению санитарного законодательства, требованию к персоналу и оборудованию.

"Открытая кухня – это тоже неоднозначный симптом: это может быть, как хорошо, так и плохо, все зависит от соблюдения требований", – отметил Олег Павлов.

Помимо прочего, уточнил собеседник, в норме кишечная палочка есть практически в любых продуктах, в том числе при производстве и на предприятиях общественного питания.

"С того момента, как бургеры приготовлены и отданы потребителю, начинается процесс генерации кишечной палочки. То есть с этого момента, если в течение, грубо говоря, 30 минут их не съесть, то каждые 20-30 минут, в зависимости от температурных условий и так далее, количество кишечной палочки может удваиваться", – предупредил общественник.

Напоследок Олег Павлов подчеркнул, согласно практике, потребитель более защищён в сетевых учреждениях: там есть стандарты не только соблюдения санитарных требований, но и свои внутренние стандарты качества.

Напомним, ранее в Роскачестве сообщили, согласно результатам исследования, в бургерах BB & BURGERS, "The Бык", Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill были найдены бактерии группы кишечных палочек.