Фраза: "пока суп не съешь, из-за стола не выйдешь" многих сопровождает с детства. Но так ли обязателен суп на обед, в интервью радио Sputnik рассказала нутрициолог Анастасия Пантус.
С точки зрения современной диетологии и нутрициологии суп – полезный вариант обеда, но абсолютно не обязательное условие для здоровья, отметила в интервью радио Sputnik нутрициолог Анастасия Пантус. По ее мнению, важнее, что мы получаем с едой, достаточно ли белка, клетчатки, углеводов и полезных жиров.
"Салат и второе вполне могут составить полноценный обед. Например, овощи с оливковым маслом, рыба или индейка и гречка. Здесь есть основные компоненты сбалансированного приема пищи. Именно такой подход отражается в принципе гарвардской тарелки тарелки здорового питания. Ориентироваться стоит на сочетание овощей, источников белка, цельнозерновых продуктов и полезных жиров. Обязательного супа в этой модели нет, более того, ее авторы отдельно объясняют: те же принципы можно реализовывать и в нескольких блюдах, и в одной тарелке супа", – уверена Анастасия Пантус.
По ее словам, на самом деле организму важно содержимое обеда, а не количество перемен блюд.
"Можно ли заменить весь обед супом? Тоже – да, если его состав и пропорция обеспечивают достаточное питание. Густой суп с курицей, овощами и крупой или с чечевицей и овощами может быть самостоятельным блюдом, а вот чашка прозрачного бульона с несколькими кусочками моркови совсем другой обед по питательности", – уточнила Пантус.
Она рекомендует ориентироваться на следующее.
"Смотрите, что остается в тарелке, если мысленно убрать жидкость. Есть ли там заметная порция белкового продукта, достаточно ли овощей, есть ли источник энергии, крупа, картофель, бобовые. Это не способ подсчета калорий, но отличный бытовой тест на нутритивный статус продукта. Достаточно ли всего того, что нашему организму необходимо, если, например, суп, преимущественно овощной, можно добавить дополнительно курицу, рыбу, фасоль или яйцо, и при этом необязательно готовить полноценное второе. Важно восполнить то, чего не хватает конкретному обеду", – заключила Анастасия Пантус.
:
