Какие фрукты дольше всего сохраняют витамины и микроэлементы

31.03.2026 08:44

Весной многим хочется восполнить энергию из свежих фруктов. Какие из них действительно долго могут сохранять витамины и макро- и микроэлементы, в интервью радио Sputnik рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина.

В наше время свежими фруктами ранней весной трудно кого-то удивить, на прилавках они бывают круглый год. В основном это — урожай прошлого года. Можно ли из них получить полезные для организма вещества, в интервью радио Sputnik пояснила кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина.

"По весне какие фрукты очень ценные? Киви, апельсины, мандарины, яблоки. Причем яблоки в зависимости от сорта. Симиренко больше других сохраняет именно полезных свойств и витаминов. Но большое значение имеет, где выращивали фрукты, чем обрабатывали, как транспортировали и хранили. Вот эти фрукты доступны по цене и ценны для здоровья", — отметила Елена Соломатина.

Фрукты теряют витамины и при термической обработке, продолжила эксперт, однако при этом сохраняются другие полезные вещества.

"Термически обработали, значит, уже будут потери витаминов. Срезали шкурку, тоже будут потери или не потери. Но остаются сахара, остаются микро- и макроэлементы, тот же калий в яблоках. И главное, что там остаются пищевые волокна, такие как пектин. Мы яблоко или грушу можем запечь. И вот это желе и есть пектин, который обволакивает соли тяжёлых металлов, радионуклиды, холестерин, излишки сахара, выводит из организма разные патогены", — объяснила диетолог.

Кроме этого, во фруктах остается клетчатка, добавила врач.

"Клетчатка во фруктах не очень царапает наш желудочно-кишечный тракт. Она, в отличие от грубых волокон, служит кормом для наших полезных бактерий. Наши полезные бактерии уже в свою очередь вырабатывают ряд необходимых компонентов, которые дальше поддерживают наше здоровье, и уровень сахара, и аппетит, и уровень жиров, влияют на состояние нервной системы, поддерживают сердечно-сосудистую систему. А еще вишенка на торте — во фруктах есть вода, которая очень хорошо проникает в наши клетки. То есть организму не требуется большое количество энергии, чтобы жидкость переформатировать, структурировать и начать использовать, в отличие от обычной водопроводной воды", — заключила Елена Соломатина.