Есть ли польза от костного бульона, в интервью радио Sputnik рассказала врач-эндокринолог Екатерина Казачкова.
Костные бульоны пользуются большой популярностью у сторонников здорового образа жизни. Известно, что в бульоне много коллагена, который обеспечивает прочность, эластичность и способность тканей к восстановлению и чрезвычайно полезен для красоты и здоровья.
Врач-эндокринолог, диетолог, диабетолог Екатерина Казачкова в интервью радио Sputnik отметила, что слишком полагаться на костный бульон не стоит, хотя польза несомненно есть.
"Действительно в момент варки у нас выделяется коллаген в большом количестве, но коллаген – это белковая структура. Когда он поступает к нам в желудочно-кишечный тракт, наш желудочно-кишечный тракт эту белковую структуру режет на маленькие кирпичики, на аминокислоты, и только аминокислоты могут всосаться в кровь. А как дальше наш организм будет использовать эти аминокислоты? Это уже на усмотрение организма. То есть это не означает, что если вы пьете костный бульон, получаете достаточное количество аминокислот, и все это потом собирается обратно в коллаген. Нет, организм может использовать его куда угодно", – предупредила Екатерина Казачкова.
Кроме коллагена, бульон содержит желатин, что тоже идет в плюс организму, продолжила врач.
"Желатин благоприятно влияет на восстановление кишечной стенки. У кого есть, например, так называемый синдром дырявого кишечника или есть воспаление по кишечнику, желатин очень хорошо заживляет", – подчеркнула Екатерина Казачкова.
Однако, у костного бульона есть и серьезные минусы, уточнила эндокринолог.
"Минус бульона в том, что помимо вот этих вот коллагена и желатина, туда поступают из костей тяжелые металлы и пурины. Они могут накапливаться в организме человека. Пурины вообще могут вызывать подагру – повышение мочевой кислоты", – заключила Екатерина Казачкова.
:
